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沙拉一直是健康东谈主士的必备“餐单”，但因其“吃草”的口感让东谈主难以坚抓。本年以来，沙拉却以“液体”的面容爆红网罗，致使被奉为“减重神水”。

近一年时候里，液体沙拉的销量照旧靠近2亿，这些打着健康旗子的液体沙拉，实质上掩盖套路。广东省妇幼保健院养分科主任夏燕琼披露， 有的品牌将液体沙拉与正餐能量相对比，属于严重的误导。实质上，现在市面上的液体沙拉养分因素单一，若要得志日常膳食纤维、维生素C等的平衡摄入，一天至少要喝8-9袋液体沙拉，这彰着不是一笔经济账。

■廖木兴/图

液体沙拉上半年

献艺“狂飙式”增长

代餐奶昔、生酮咖啡、卵白能量棒、沙拉……那些年，为了健康、为了减脂而吃的健康食物，如今正在迭代升级，液体沙拉正成为健康界的新宠。

沥金数据高傲，近一年时候里，淘宝天猫等电商平台的液体沙拉的销售额照旧靠近2亿元，何况在各大直播平台上，液体沙拉也常常现身，液体沙拉的爆火引得品牌争相布局。

所谓液体沙拉，不外是浓缩果蔬汁，因何如斯快速爆红？

记者查阅策划尊府发现，前年11月，液体沙拉销量还平平无奇，不外是在百万元区间波动的小品类。然则到了2024年1月，麦谷村异军突起，冲上抖音“润泽保健”品类周榜第一，次月搜索指数再暴涨300%多，力压百事可乐、金典、雀巢等著名品牌，登上热DOU榜食物饮料第25名。

从微信搜索指数来看，国庆假期终末一天（10月7日），液体沙拉的搜索量陡升，向上了11万。

短短几天卖出160万瓶，多地卖到断货，喜茶也被动暂时下架该居品。千瓜数据高傲，喜茶“夺冠纤体瓶”自上线十余天以来，在小红书的策划札记已有432篇，阅读总量达97.11万，“好喝、健康、推选”成为网友们的热评词汇。

随后，盒马也上新了一款液体沙拉，这款居品中含有菠菜、蒲公英、柠檬、苦瓜、苹果、猕猴桃六种果蔬精华，每瓶均使用高达500克的崭新食材，并通过HPP锁鲜技能使一些不易保存的果蔬原料得以奏凯诓骗于居品中。

据称该款液体沙拉上市10天之后就冲进盒马自有品牌果蔬汁榜单的TOP10，现在的销售额比月初刚上市的销售额增长了35%。

有策划数据高傲，从2023年至2032年，全球液体沙拉商场有望迎来7.5%的矜重复合年增长率，这一数据无疑为行业注入了宏大的信心与能源，也为各品牌加入该赛谈提供了机遇。

至此，以ffit8、暴肌独角兽、薄荷健康为代表的健康轻食物牌，三只松鼠为代表的零食物牌，盒马为代表的渠谈品牌等，纷纷启动了液体沙拉的布局，液体沙拉一跃成为减肥健身界的“顶流”。

事实上，液体沙拉的倡导在全球一直王人有流行，北好意思和欧洲现在是液体沙拉的最大商场。而在中国，即即是照旧到了该贴秋膘的季节，液体沙拉的干劲也涓滴莫得下跌的趋势。

业内东谈主士觉得，液体沙拉正在霸占轻食商场的交易。广东省食物安全保险促进会副会长、中国食物产业分析师朱丹蓬则示意，跟防卫生代东谈主口红利的持续近似，中国西法元素持续扩容，沙拉这个居品得到了加快发展。至于液体沙拉的出现，是否会影响实体沙拉店的交易？朱丹蓬觉得，场景不不异，居品的功能定位也不不异。“在沙拉门店，东谈主们更多是享受它的用餐场景，而食用液体沙拉，更多酌量的是它的方便性。从全体来看，两者是一种相反相成、瑕瑜分明的关连。永久来说，跟着细分品类的持续泄漏，反而利于把这个居品赛谈作念精作念透。”

液体沙拉取代正餐

是严重的营销误导

记者梳理市面各大品牌的液体沙拉发现，居品王人在因素上“下功夫”，浩荡品牌在液体沙拉中添加的蔬果种类王人向上了10种，如薄荷健康达到30种；主流种类包括羽衣甘蓝、芹菜、菠菜等，其中羽衣甘蓝“东谈主气”更高。

业内东谈主士分析，从各类品牌的配料表中不错看出两大改换趋势——超等食物和养分因素的添加。

超等食物指的是那些富含养分、对健康具有多种益处且含量远超普通食物的食材。在泰西商场风靡以后，超等食物率先以“酸奶碗”的面容插足中国商场，尔后燕麦、三文鱼等超等食物被更多东谈主熟知。

液体沙拉品牌就倾向于用超等食物算作主要原材料，其中羽衣甘蓝、蓝莓等最为主流。

超等食物之外，添加普通果蔬汁中不常见的养分元素亦然部分品牌改换的标的之一。

从添加的接纳上来看，抹茶粉、菊粉、螺旋藻等是较为主流的食材接纳。传统的果蔬汁只可起到代替蔬菜，补充日常膳食纤维的作用，养分食材的添加为液体沙拉丰富了功效性。

不外，液体沙拉算作崭新果蔬的替代，受到很大的争议，被觉得是“智力税”。

中国养分学会发布的最新版《中国住户膳食指南》中，将“平衡膳食”算作推选的健康饮食款式，其中推选成东谈主每天崭新蔬菜的摄入量不少于300克，生果的摄入量为200-350克。

“当先，蔬菜生果算作平衡膳食的热切部分，对保管东谈主体肠谈正常功能，裁汰慢性病发生风险有热切的作用。其次，这个摄入强调的是‘崭新’，是以用液体沙拉代替得志维生素、矿物资、膳食纤维摄入量比拟勤奋。”广东省妇幼保健院养分科主任夏燕琼示意。

但不可否定的是，液体沙拉的方便性趋奉了当代东谈主快节律的责任、生计需求，濒临不同品牌和因素的液体沙拉又该如何接纳呢？

夏燕琼先容，现在液体沙拉居品最大的问题是“营销过度”。她进一步评释，比如电商某款“经典液体沙拉”，莫得标示维生素C、维生素B、镁钙铁等微量元素的含量，只强调“高膳食纤维、零脂肪、无职守”。

“有一款居品高傲其高膳食纤维达到8.5克，铁元素达到14毫克，然则膳食纤维会影响铁的继承，因此这款居品会导致铁的继承大打扣头。”最让夏燕琼哭笑不得的是，有些居品致使将液体沙拉与正餐能量相对比。她觉得这是很严重的“营销误导”，从能量上看，液体沙拉如实属于低热量食物，但正餐食物除了膳食纤维除外，还有优质卵白质、碳水、脂肪及矿物资如铁锌钾镁、维生素A、B族维生素等微量元素。因此，液体沙拉和正餐不行这么简短类比。

此外，如若按照平衡的果蔬摄入量，一个成东谈主需要接纳不同品类的液体沙拉（每袋100毫升），何况喝8-9袋，以现在液体沙拉低则3-4元/100毫升，高则10-15元/100毫升盘算推算，价钱远远向上崭新果蔬。

她还强调，崭新果蔬的摄入其实很简短，平时正式多食用深色蔬菜，如西蓝花、芥蓝、菠菜、番薯叶、彩椒等，苹果、雪梨、柑橘等亦然方便食用和佩戴的生果。“对健康的追求，不行以努力为借口，而是要迟缓回荡不雅念，养成健康的生计式样。”她示意。

此外，液体沙拉的坐褥经由中不加蔗糖，但并不料味着它不含糖。其实，好多果蔬汁饮料中王人含有果糖，全球在接纳液体沙拉时，如故要多属意养分因素表。

扬州市消保委也发文请示，任何代餐居品王人无法实在作念到恒久食用，若碳水化合物摄入不及可能会导致乏力、低血糖、脱发等，有的糖分较高的复合型蔬果汁也会激发血糖升高。另外，只吃液体沙拉，势必会变成体内的电解质、酸碱度的扞拒衡，从而导致东谈主体的健康被毁伤。

开端： 新快报记者 陈福香

裁剪：韩冬

校对：陈泽佳

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