荔枝新闻北京使命部记者/刘辛

11月14日，国度卫生健康委召开“食物安全和养分助力健康中国开导”主题新闻发布会。中国疾控中心养分学首席行家丁钢强先容了怎样正确、科学地意识大豆的养分价值。

丁钢强默示，《中国住户膳食指南（2022年）》将多吃大豆偏激成品看成中枢的保举之一。他提议，若是不合大豆过敏的话，通盘东谈主齐不错吃，尤其是以下几类东谈主群止境保举。

一个是畜肉吃得相比多的东谈主群，因为用大豆和成品来代替部分畜肉，既能保证卵白质的摄入，又不错减少因为吃了太多的畜肉而引起的超重肥壮、心血管疾病以及结直肠癌等健康的风险。

第二类是老年东谈主，因为老年东谈主的咀嚼和消化功能齐减退，需要多吃一些细软的食物，而大豆成品的口感就相配细软，又容易消化和招揽。此外，大豆当中含有丰富的卵白质，常吃不错减慢老年东谈主时时出现的肌肉衰减的情况。

第三类东谈主群是素食东谈主群。由于素食东谈主群在平素饮食当中是阑珊动物性食物的，时时会形成卵白质穷苦和维生素B12的穷苦，发酵的豆成品中含有丰富的维生素B12，故意于红细胞的发育熟识，戒备和改善贫血。是以素食东谈主群需要多吃豆成品。关于不吃肉、不吃蛋，也不喝奶的全素东谈主群，提议每天摄入50到80克大豆无意十重量的大豆成品。关于不吃肉，然则吃蛋喝奶的蛋奶素东谈主群，提议每天摄入25到60克的大豆无意十重量的成品。除了每天要吃豆及豆成品之外，素食东谈主群应当提防摄入适量的发酵豆成品，比如发酵豆、酸豆汁以及豆豉等等。

大豆偏激成品会不会引起性早熟？

丁钢强默示，之是以有这么的疑虑，可能因为大豆内部有大豆异黄酮的缘由。内容上大豆异黄酮的化学结构诚然和雌激素相似，然则和体内的激素仍然有很大的分袂，况且在大豆当中含量是很少的，当今莫得笔据显现说吃大豆会有形成性早熟的可能性。尤其是关于男士来说亦然一样，相通也不会引起雌激素水平的提升。

痛风患者能不行吃大豆偏激成品？

关于痛风患者来讲，要提防的是嘌呤的问题。事实上，植物性食物中的嘌呤东谈主体的期骗率是很低的，加工后的食物当中嘌呤的含量还会裁减，是以痛风患者亦然不错吃一些大豆偏激成品的。

“三高”患者能不行吃大豆偏激成品？

丁钢强强调，高血压、高血糖、高脂血症，平素饮食细则要进行很好的惩办，对我方的饮食禁忌一定要有计划大夫。若是莫得饮食上止境的禁忌，荧惑“三高”东谈主群要时时吃大豆，不错在一般东谈主群保举每天15到20克的基础上增多大豆成品的摄入。

起原：荔枝新闻

东谈主群素食成品大豆丁钢强发布于：北京市声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间行状。